【专家论坛】马锋旺：中国苹果产业发展的思考——现状、问题与出路

主要是苹果果实外观品质欠佳，表现为果面不光洁、果形不正、着色不匀、果锈严重；内在品质欠佳，表现为风味偏淡、脆度不够、香气不浓。

品质欠佳是气候变化、土壤因素、施肥不合理和区域分布等因素造成的。气候变化主要表现为全球气候变暖、局部异常气候（高温、秋季阴雨）。土壤因素主要表现为土壤瘠薄、有机质含量低、化肥用量大但利用效率低。区域分布则主要是苹果生产总量饱和，但还有很大比例来自非最佳优生区。

品种结构不合理。目前中国苹果主栽品种仍以晚熟品种为主，占80%以上，且晚熟富士占70%，主栽品种单一，晚熟品种比例过大，成熟期过于集中。其中，陕西省富士系76.4%、嘎拉9.5%、秦冠6.3%。甘肃省富士系71.5%、嘎拉4.0%、元帅系22%。山西省富士系61.6%、嘎拉8.2%、元帅系7%。新疆自治区富士系82.9%、嘎拉5.2%。多元化优质品种比例尚需增加。

土壤贫瘠、土壤有机质含量低，大量施用化肥但肥料利用率低，导致苹果树体生长势偏弱，树体早衰、腐烂病等问题严重。

水资源短缺，干旱频繁发生。西北优势产区降水量少，蒸发量大，年蒸发量远高于年降水量，多数果园无灌溉条件，树体水分亏缺，严重影响生产效益。

极端异常气候导致的自然灾害频发。优势区域花期冻害、冰雹、夏季高温、秋季阴雨等自然灾害频发，干旱地区苹果主要种植区是花期霜冻的易发区。近30年来随着暖冬气候加剧，苹果开花期明显提前，加剧了苹果花期遭受冻害的几率和程度。花期霜冻危害已成为影响和制约苹果提质增效、增产增收的主要气象灾害之一。冰雹频繁发生，导致局部地区经常无收。夏季高温、秋季阴雨等极端天气情况发生增加，严重影响苹果果实品质。虽然气象灾害预警及时、涉农部门采取了多种预防和补救措施，但气象灾害是近年来影响苹果减产及降低果品质量的首要因素。

全世界苹果优新品种在快速增长，多元化的品种结构也在快速发生变化。

①欧洲。金冠急剧下降，除嘎拉上升速度快以外，新建园多选择爵士（Jazz）、爱妃(Envy)、Kanzi、Rubbens等。

②美国。元帅系和金冠下降，嘎拉和蜜脆上升速度最快。新建园凯米欧（Cameo）、SweeTango（蜜脆和Zestar杂交）、NY1（蜜脆后代）、华盛顿州立大学选育的宇宙脆(Cosmic Crisp)发展较多。

③新西兰。皇家嘎拉栽培面积最大，近几年栽培面积增长较快的品种主要为火箭、艾娃和爵士等。

④日本。富士下降到50%以下，富士优系、秋映、千雪、彩香及信浓黄（金）、Tokey和金星等黄色品种发展较快。

在消费需求与产业升级发展共同驱动，以及国家政策的共同作用下，全国苹果生产布局的动态调整与优化的态势明显加快，苹果种植进一步向优势区域和特色产区集中。环渤海湾和黄土高原两大传统优势产区位于低海拔次优生区的部分果园因生产成本持续增加、果品质量一般、种植效益低、市场竞争力弱而出现果园撂荒甚至伐树退出现象，高海拔地区的特色山地苹果种植推进明显。西南冷凉高地及新疆等特色产区的果品能满足消费者多样性的市场需求，苹果产业仍将保持增长态势。

土壤质量提升与肥水高效利用技术。生草制，自然生草和行间生草相结合。果园生草不但可以蓄水保墒，培肥地力，减少施肥量，而且可以促进果实着色，改善果实品质。旱地蓄水保墒、肥水光高效利用的生物途径与关键技术。秋施基肥（有机肥+复合肥）、增施有机肥，并加大施肥深度、平衡施肥，减少氮肥用量、肥水（膜）一体化等技术的应用可提升土壤质量与肥水高效利用。

光能高效利用和简化修剪技术。随着现代果业的发展，出于降低成本的需要，不论什么砧木都要培养易于修剪管理的主干形树形（纺锤形）。良好树形的关键是中心干与分枝的差比。修剪要简化，确保树体通风透光，重点进行结果枝组的更新复壮。

高效花果管理技术。利用现代化化学和机械疏花疏果技术、苹果专用授粉树和高效人工授粉技术以及果实免套袋生产体系，并适期分批采收。

近年来，全球气候复杂多变，极端天气增多，晚霜、冰雹等灾害频发且呈加重趋势，给果业生产带来 较大影响，导致果树叶片、果实受损，商品性下降，影响产量质量和收入。

花期冻害要多措并举：（1）精准选择建园地点；（2）选育晚花品种；（3）延迟花期（冬灌、春灌、树干涂白、品种及砧木选择等）；（4）通过增加树体营养水平提高树体抗性；（5）改善果园小气候条件（增加湿度）；（6）科学精准防控（熏烟）。

冰雹具有形成快、历时短、突发性强的特点，目前冰雹防御的根本措施是防雹网并尽量避开冰雹带建园。

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