山东，简称“鲁”，省会济南。先秦时期隶属齐国、鲁国，故又名齐鲁。鲁菜，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，号称中国八大菜系之首。
那么，在山东17地市的60道山东美食中，哪个才称得上是真正的鲁菜之王呢？
山东美食之 --济南
1、九转大肠：原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
2、油旋：外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
3、坛子肉：作为济南传统风味小吃，一定要尝尝。其做法独特，口感极好。主要以肥肉为主，肥而不腻，这对无肉不欢的人来说绝对不能错过。
4、拔丝山药：甜脆香酥，软嫩香甜。山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿
5、草包包子：最特色的是它用荷叶打包的形式，配之济南东荷西柳的称谓，济南特色小吃之首的名号就理所当然了！
6、奶汤蒲菜：山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。是用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
7、孟家扒蹄：山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香的特点。
山东美食之 --青岛
8、青岛大包：因皮薄、味美、馅嫩，名满岛城，备受消费者的欢迎，有时候要买到青岛大包，可能要排上一小时的队。青岛大包先后被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。
9、油爆海螺：当地红岛浅海出产的黑皮大海螺肉质鲜嫩，细腻可口。以此为主料做成的油爆海螺具有鲜而不腻、嫩滑酥软的特点，非常具有青岛特色的美味。
10、流亭猪蹄：山东青岛流亭镇的汉族传统名菜。此菜色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性。
11、青岛凉粉：又称海菜凉粉，是山东青岛地区汉族传统小吃。为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒佳肴。
12、青岛锅贴：山东青岛著名的地方小吃，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
13、脂渣：俗称压缩肉，很多朋友应该没有吃过脂渣，这也算是青岛一大特色了，五花肉制作，肥而不腻，耐嚼，与白菜豆腐一块炖煮，鲜香味美。
山东美食之-- 临沂
14、山东糁(Sá)汤：作为用肉汤熬制的米粥，香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃。最早形成影响的是鸡肉糁，现在发展到有羊肉糁，牛肉糁等。
15、八宝豆豉：简称豆豉。是临沂一种有名的酱菜。这种酱菜用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油和白酒8种原料酿制而成，故名“八宝豆豉”。
16、临沂煎饼：是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。主要有麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，味道各有不同。它营养丰富，吃起来香酥松软，便于存放和携带。
17、沂蒙光棍鸡：乃蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。
18、沂蒙全羊汤：选阉过的体重在四五十斤的雄性黑山羊，洗净扒皮，数小时的炖煮，完后盛入碗内，佐以少许香菜、胡椒粉、味精、陈醋后便可享用。
山东美食之 -- 枣庄
19、枣庄菜煎饼：起源于山东滕州本地的著名小吃，以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香，老少兼宜。菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭，制作简便快捷营养丰富。
20、辣子鸡：颇具特色的小吃，鲜、辣、香，色艳味重。烹炒鸡肉多以本地公鸡为佳，其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。
21、共和凉菜卷：春卷皮摊开，放上切丝的芹菜、胡萝卜、绿豆芽、粉丝、香菇、白菜梗，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。
山东美食之 --威海
22、鲅鱼饺子：以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美、皮薄馅大，鲜嫩可口，也可用油煎一煎，色泽金黄，独具特色。被称作到山东最想吃的美食。
23、大枣饽饽：上面点缀红艳香甜的大枣，内部组织细腻。凉着吃，劲道，扎实！热着吃，松软可口！饽饽蒸熟了, 如果是自然裂口了, 有当地人称为“开口笑“，是好兆头。
24、老醋蛰头：威海可以凉拌的海鲜不少，但好客君觉得最好吃的还是老醋蜇头。陈醋的酸、蜇头的脆，二者相融合，那爽脆口感，怎一个棒字了得!
25、起糕：山东省威海一种传统糕类小吃，尤其在文登、乳山更是常见。一般要配着稀饭食用。由于太好吃，吃得快，容易噎人，故又称“噎煞狗”，一般要配着稀饭食用。
山东美食之 -- 潍坊
26、潍坊肉火烧：这是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧也是潍坊当地人的早餐。
27、朝天锅：以锅台为桌，食者围锅而坐，吃饼卷肉(猪下货)、肉丸子、鸡蛋，用木勺喝汤，佐以疙瘩咸菜和葱白。肥而不腻，营养丰富，味美可口。
28、和乐：潍坊的传统名吃，由历史上的“河漏”演变而来。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、遂名“鸡鸭和乐”。
山东美食之 -- 济宁
29、甏肉干饭：为传统特色小吃，号称"中华第一甏"，起源于元朝，随着社会发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。
30、泗水火烧：山东著名的小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。
山东美食之 --莱芜
31、莱芜吊炉烧饼：呈椭圆型，上层洒着细细的芝麻，薄且香脆，下层软中带脆，百吃不厌。夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅，咬下去满口溢香。
32、雪野鱼头：入选“到山东不可不吃的100种美食”，被誉为雪野一绝。雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鲢鱼，配以独特的佐料，以果木火慢炖缓熬而成。
33、博山烤肉：起源于山东省博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的汉族传统名吃，色美、味香、气正。距现今已有100多年的历史。
34、布袋鸡：是博山四四席的大件菜。其特点是鸡肉软嫩，馅香味美，营养丰富。制作此菜，一要刀功娴熟，鸡骨要全部剔除，而鸡皮则完好无损;二是调馅要精巧，无论是八宝馅、三鲜馅都要“各适其精，各尽其妙”。
山东美食之 --淄博
35、豆腐箱：又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市地方传统名菜。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。
36、酱汁鸭方：山东地区特色传统名菜之一，酱汁鸭方以花生为主要材料，烹饪以酱菜为主。颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。
37、酥鱼锅：简称酥锅，山东淄博传统名吃，结合了圣旨骨酥鱼的做法，几乎是博山人过年家家必备的一个菜。
山东美食之 --东营
38、黄河刀鱼：性甘平，有健脾、益胃、益气养血之功效，是上佳补品，食用方法多种多样，可烹可炸可煎可炒可氽丸子。香煎黄河刀鱼采用鲁菜传统烹调技法，慢火煎制而成，味道鲜美无比，食后终生难忘，称得上人间珍馐。
39、肴驴肉：东营市广饶县的地方名吃。“天上鹅肉，地上驴肉”，广饶肴驴肉，历史悠久，遐迩闻名。始创于清同治十二年，曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府，专供武士享用。
山东美食之 --烟台
40、玉龟油炸糕：外观金黄，香甜适口，汕面不腻，外酥里软，粘不沾牙，入口即化。
41、蓬莱小面：山东蓬莱地方传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。
42、韭菜炒海肠：是胶东海鲜名菜。作法是将海肠放入热水中，焯后捞出，锅中放油，加入料头，后放入韭菜头翻炒，再加入海肠放入调料即可。
山东美食之 --泰安
43、泰安煎饼：中国北方民间的特色传统美食，是山东泰安地方特产，源于泰山，历代为宫廷供品，历史悠久，创制年代无考，明代已成家常便饭。
44、泰山三美：指白菜、豆腐、水。泰山白菜，又叫"城白菜"，因为颜色光洁，白中透出淡黄，酷似象牙颜色，又称"象牙白"。 泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成浆，其特点无苦味，无涩味，细嫩如玉似脂。 泰山水，清甜爽口，无杂质，富含对人体有益的多种矿物质。
山东美食之 --日照
45、莒县全羊：又名莒州全羊，伴随着莒国悠久的历史，承载着“姑幕”丰厚的文化底蕴，莒县全羊汤犹如渗透进商周秦汉的古老文明与现代人文的生机和谐。
46、肉末海参：山东的传统名菜，属鲁菜系。用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。
47、辣炒蛤蜊：辣炒蛤蜊是一道海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
山东美食之 --德州
48、德州扒鸡：又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。
49、武城旋饼：武城地区特色传统名点。武城旋饼选料精良，面要上等，馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的，也有鸡蛋的，厚如指，大如盘，色泽褐油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩。
50、签子馒头：又称尖馍馍杠头馍馍等，起源于山东平原县恩城镇。兴起于清乾隆年间，直到现在每到过年家家户户都蒸食。当地流传着一个说法：吃馒头吃尖，长大了做官。签子馒头色白润如玉，油光有微亮，味道香甜，老少咸宜。
51、平原老豆腐：已有数百年的历史，在豆腐的制作上豆腐脑稍嫩，老豆腐稍老;在汤的制作上，豆腐脑所配用的汤以酱油水为主，而老豆腐的汤则是放入好几味材料，精心熬制而成。
52、平原乳鸽：采用平原县特产的乳鸽烹饪而成，味道鲜美，营养丰富，“全鸽宴”成为一席美食“艺术品”，观之赏心悦目，食之美不胜收。
山东美食之 --聊城
53、魏氏熏鸡：山东聊城地方传统名吃，色泽黑亮，香气扑鼻。龙胜斋魏氏熏鸡经历了200多年历史。
54、恒鼎香热羊肚：聊城名吃之一，距今愈有几十年历史。
55、沙镇呱嗒：聊城传统名吃。创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。
山东美食之 --滨州
56、乔庄水煎包：有着悠久的历史渊源。起源于博兴县乔庄镇驻地乔庄村。最早开始于1928年，距今已有90年历史。
57、锅子饼：山东滨州市特色传统名点之一。锅子饼先用软面做两个小饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制馅，卷入饼中，稍煎，切成块食。由清朝末年滨城西关村邢振海初创。
58、魏集驴肉：有悠久的历史。起初先祖采用的是走街串巷的经营方式，因家族为贾姓，故十里八乡的乡亲们称之为“贾氏驴肉”，后经数代人不断的摸索改进，最终形成了远近闻名的乡土风味。
山东美食之 --菏泽
59、粉肚：又称香肚。是山东省菏泽市东明县的传统名吃。以80%鲜猪肉，20%绿豆粉为主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌匀，装入猪尿脬，系口，呈球状，文火煮熟后色、香、味俱佳。