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原来是这样 | 又上热搜!最近很火的“煮苹果水”,到底怎么喝更有用?
2025-02-04 17:46

鄠邑区是中国科协命名的“全国科普示范区”,为进一步弘扬科学精神、普及科学知识、传播科学思想,鄠邑区科学技术协会联合鄠邑区委网信办特推出“原来是这样——科普知识宣传”专栏,每日8时,准时与您相见。该栏目主要围绕我区科普宣传重点工作,通过发布各类优秀科普、辟谣作品,以科学实用、及时高效、通俗易懂为目标,倡导科学、文明、健康的生活方式,提升广大群众科学文化素质。



说到水果
你的脑海里是不是立刻浮现出了
一个苹果的模样?

虽然知名度超高
但苹果却连续多年被网友票选为
“最无聊的水果”


有网友说,苹果好比“水果界的馒头”,光是看见就已经饱了;

还有网友称,“吃苹果最美味的方式,就是带去学校吃”。

还有网友表示,买苹果无非两个原因:一是苹果能放很久也不坏,适合摆在桌上当装饰;二是苹果能帮助催熟其他蔬果。

然而
网友眼中毫无“果张力”的苹果
却在近日突然登上热搜第一位


简简单单的煮苹果水
究竟有什么能耐
这些年被我们忽略的苹果
怎么吃更有益?



苹果“平平无奇”?

它的好处被大大低估了


最近的天气干燥,特别容易伤肺,出现口干咽干的情况,这个时候就很适合吃一些滋润但又不过于寒凉的食物,比如苹果。

这些年总被我们忽略的苹果,有哪些值得一说的好处?

中医的角度

中医认为,苹果性平,味甘微酸,有生津止咳、清热除烦、健胃消食的功效。

进一步来看,生吃苹果的功用偏于清热、生津、解渴;熟食苹果则在健脾止泻方面的效果更好。

现代营养学的角度

如果单纯看苹果的营养素含量,它确实比较“平庸”,比如维C、钾、镁、膳食纤维等成分它都有,但含量在水果中并不突出。

不过,苹果也有其突出的优点:

1. 富含果胶和酚类抗氧化物质,能帮助体重管理、血糖调节、疾病预防,且有充足的健康证据。

2. 吃起来方便,且有比较久的保质期,耐放。

3. 饱腹感强,每天吃一个中等偏大的水果就能满足《居民膳食指南》推荐的水果摄入量。

4. 一年四季都容易买到,性价比较高。



苹果煮水喝

真有那么神奇吗?


苹果煮水
营养到底能不能被吸收?

对此,食品营养学专家表示,苹果加热以后,其中的膳食纤维果胶得以软化,软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体吸收,从而使其营养作用发挥得更完善。

但专家也提醒,不同加热方式对营养成分的破坏受多种因素影响,比如水果本身质地、切块大小、加热用水多少、加热时间长短等,都有关系。

总之,苹果中的不可溶性膳食纤维和大部分矿物质仍会保留在苹果中,若要更多摄取这些营养素,也必须连同果肉一起吃掉才行。


喝苹果水
能像网上宣传的那样帮助治病吗?

对此,中国疾病预防控制中心营养与健康所的专家认为:

其实苹果煮水喝最大的好处,就是帮助大家多喝水。尤其是干燥的天气下,人体缺水的影响会更明显,而苹果水中含有一些水溶性营养素,适当多喝确实有助于改善皮肤状态和胃肠状态,但肯定达不到治病层面的功效。

也就是说,煮苹果水虽然有很多好处,但并不能代替正常的饮食,也不能夸大其治疗手段,应正视苹果的食养作用。

人人都适合喝苹果水吗?

搜索发现,也有网友表示,跟风煮了并喝了苹果水后,原有的不适并没得到什么改善,有的人还出现了肠胃不适等情况。

中医提醒,苹果煮水如果搭配、烹调、食用得当,确实可以在一定程度上帮助健脾胃、润肺止咳、生津止咳,一般推荐脾胃虚弱者、肺燥咳嗽者、津伤口渴者食用。

但不是所有人适用,尤其是体内湿热较重的人、糖尿病患者,应谨慎饮用。

比如,有说法称“腹泻时可喝苹果煮水来止泻”。虽然苹果熟吃,确实对脾胃虚弱者更友好(相较于生吃),但在刚开始有拉肚子症状的时候,并不适合靠苹果煮水来止泻,更适合在开始治疗的恢复期饮用。



苹果怎么煮更好?

这些食养方可供一试


从保留苹果营养成分的角度来说,蒸熟要优于水煮。如果习惯了水煮,务必将果肉连同煮完的水一起食用,以更多地吸收营养。

最基础的苹果煮水做法,仅需准备新鲜苹果1个,将苹果连皮带核切成块。放入水中煮15分钟左右,连果带水一起食用即可。

以下是中医师推荐的苹果煮水(汤)方,一般健康人群可作为日常保健食用,身体有不适者可先咨询专业中医师意见。

01

苹果银耳红枣汤



材料:苹果一个,红枣6颗,银耳一朵,冰糖适量。

做法:红枣洗净、苹果切小块;银耳洗净泡发,撕成小朵备用。锅内烧水,放入红枣和银耳,大火烧开后放入冰糖,搅拌使冰糖融化,转小火煮20分钟后加入苹果,再煮20分钟即可。

点评:滋阴润肺,补血益气,对阴虚肺燥、干咳无痰或痰稠不易咳出的患者有益。但肾炎、糖尿病、冠心病患者慎用。

02

苹果雪梨陈皮菊花饮



材料:苹果、雪梨各1个,加入广陈皮少许,菊花2~3朵,生姜1片。

做法:把水果切开,加入其他食材,煮20分钟,可热饮用,也可适合儿童服用。

点评:清咽润喉。

03

山楂苹果陈皮水



材料:新鲜山楂8~10枚,苹果2个,冰糖适量。

做法:山楂洗净去核,苹果去核后切块,放入锅中,加清水2升,大火煮开以后转小火再煮10分钟左右,加入适量冰糖调味;关火后,放至常温即可食用。

点评:润肺生津,开胃消食。但不建议空腹食用,最好在饭后半小时左右喝。适用于病后体虚,食欲不振,胃脘胀满,心腹疼痛者。胃酸过多者、孕妇及糖尿病患者不宜。

04

苹果雪梨南北杏姜汤



材料:苹果2个,雪梨2个,南、北杏各10克,生姜数片。

做法:苹果、雪梨洗净去芯切块,与南北杏、姜片一起放入沸水中,大火烧开后小火煮1个小时即可。

点评:生津止渴,止咳平喘。特别适合咳嗽、咳喘、咯痰,痰色黄粘稠难咯,大便秘结者。

05

木瓜苹果乌鸡汤



材料:木瓜1个、苹果2个、乌鸡300克、生姜3片。 

做法:木瓜洗净去皮去囊切块;苹果去皮切块;乌鸡洗净去皮,切块焯水;生姜洗净切片拍扁。所有材料放入煲中,加入清水2升,大火煮沸后,改用中小火煲约1小时,调入适量食盐即可食用。 

点评:润燥滋补,甘润养颜,特别适合气血不足、皮肤干燥无光泽的人群。

06

苹果花生煲排骨



材料:苹果1~2个、花生80克、排骨400克、生姜3片。

做法:各物分别洗净。苹果切块;花生稍浸泡;排骨切段。除苹果外其余食材放入煲,加清水2升,大火煮开后改小火煲约1个小时,下苹果续煲半小时,调味即可。

点评:润肺止咳、润肠、益气、健脾的功效,为秋冬家庭靓汤,亦为咳嗽调理的好汤水,且男女老少皆宜。

07

猴头菇苹果海底椰汤



材料:猴头菇20克、苹果2个、海底椰30克、陈皮3克、瘦肉300克。

做法:各料分别洗净;苹果去芯切块;瘦肉洗切大块。所有食材一起放进煲内,加入适量清水,大火煲沸后,改为中小火煲约一个半小时,调味即可食用。

点评:健脾养胃、理气消滞,对食多积滞有较好的调节作用。 

08

苹果肉桂汤



材料:苹果2个,生姜20克,肉桂棒5克,瘦肉100克。

做法:苹果洗净去皮切块,生姜洗净切大片,瘦肉洗净切大块。把苹果、生姜和瘦肉放入汤煲中,加水约1~1.5升,大火煮开后转小火,煮约半小时。最后放入肉桂棒和少许食盐焗一下即可。 

点评:润燥生津,补火助阳。特别推荐手脚冰冷,入睡困难的人群食用。







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